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基本公式
席数 × 回転率 × 客単価 × 営業日数
FL比率（食材費＋人件費÷売上）65%以下が黒字の目安
パラメーター
席数
20席
回転率（ランチ）
2回
回転率（ディナー）
1.5回
客単価（ランチ）
¥1,000
客単価（ディナー）
¥3,500
営業日数/月
26日
デフォルトに戻す
シミュレーション結果
月間利益
黒字
¥149.1万
利益率 37.3% ・ 年換算 ¥1.8千万
損益分岐点
黒字 +¥149.1万 上回り
コスト回収率 159%
分岐点 ¥251.0万
月間売上
¥400.1万
年間売上
¥4.8千万
利益率
37.3%
FL比率
53.0%
%
日平均客数
34
人/日
損益分岐客数
32
人/日
食材原価率
30.0%
%
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