キッチンカー開業の収支シミュレーション
キッチンカー（移動販売）は出店場所の確保と原価率のコントロールが採算を左右する業態です。BizSimでは1日あたりの販売数や客単価、出店日数、原価率、出店料率などを入力するだけで、1日あたりの利益や損益分岐となる販売数を即座に試算できます。
キッチンカーは車両のリース・維持費や仕込み場所代など、店舗型の飲食店とは異なる固定費がかかる点に注意が必要です。原価率と出店料率の両方が利益を圧迫しやすい構造であるため、出店先選びと合わせて事前の試算が重要になります。
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パラメーター
シミュレーション結果
一般的な業界目安との比較です。実際の融資審査基準とは異なる場合があります。
| 費目 | 月額 | 年換算 | 売上比 |
|---|---|---|---|
| 原価 | ¥42.2万 | ¥506.9万 | 33.0% |
| 出店料 | ¥15.4万 | ¥184.3万 | 12.0% |
| 人件費 | ¥18.0万 | ¥216.0万 | 14.1% |
| 車両リース・維持費 | ¥8.0万 | ¥96.0万 | 6.3% |
| 燃料費 | ¥3.0万 | ¥36.0万 | 2.3% |
| 仕込み場所代 | ¥4.0万 | ¥48.0万 | 3.1% |
| 広告宣伝費 | ¥1.5万 | ¥18.0万 | 1.2% |
| その他固定費 | ¥2.0万 | ¥24.0万 | 1.6% |
| 合計 | ¥94.1万 | ¥1.1千万 | 73.5% |
| 月 | 売上 | 経費 | 利益 | 利益率 | 現金残高 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1月 | 96.0万 | 70.6万 | 25.4万 | 26.5% | 230.1万 |
| 2月 | 102.4万 | 75.3万 | 27.1万 | 26.5% | 260.1万 |
| 3月 | 121.6万 | 89.4万 | 32.2万 | 26.5% | 290.2万 |
| 4月 | 140.8万 | 103.5万 | 37.3万 | 26.5% | 320.3万 |
| 5月 | 147.2万 | 108.2万 | 39.0万 | 26.5% | 350.3万 |
| 6月 | 115.2万 | 84.7万 | 30.5万 | 26.5% | 380.4万 |
| 7月 | 128.0万 | 94.1万 | 33.9万 | 26.5% | 410.5万 |
| 8月 | 134.4万 | 98.8万 | 35.6万 | 26.5% | 440.6万 |
| 9月 | 134.4万 | 98.8万 | 35.6万 | 26.5% | 470.6万 |
| 10月 | 140.8万 | 103.5万 | 37.3万 | 26.5% | 500.7万 |
| 11月 | 121.6万 | 89.4万 | 32.2万 | 26.5% | 530.8万 |
| 12月 | 102.4万 | 75.3万 | 27.1万 | 26.5% | 560.8万 |
| 1日あたり売上 | ¥6.4万 |
| 原価率 | 33.00% |
| 出店料率 | 12.00% |
| 損益分岐販売数/日 | 41.00個/日 |
| 1日あたり利益 | ¥1.7万 |
| 原価率[目安] | 33.00% (目安≤35.00%) |
| 出店料率[目安] | 12.00% (目安≤15.00%) |
| 利益率[目安] | 26.48% (目安≥25.00%) |
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開業に必要な資格・届出の目安
- 食品衛生責任者の資格（講習受講で取得可能）
- 自動車営業（移動販売）としての飲食店営業許可を管轄の保健所から取得（提供メニューにより菓子製造業許可等が必要な場合あり）
- 車両の給水・排水タンク容量など、保健所が定める設備基準を満たす改造・装備が必要
- 公道以外の私有地・イベント会場での出店には、出店先ごとの使用許可や出店料の契約が必要
- 記載内容は一般的な目安です。最新の要件は所轄の保健所・道路管理者・出店先運営者に必ずご確認ください。
キッチンカーの開業までの流れ
- 01業態と車両タイプを決める
扱うメニューと必要な調理設備から、車両のサイズや改造範囲を先に見積もります。
- 02保健所への事前相談と許可取得
車両の設備基準を保健所と事前に確認し、食品衛生責任者の設置と営業許可を取得します。
- 03出店先の確保と出店料の交渉
複数の出店候補地の出店料率と見込み客数を比較し、採算が取れる場所を選定します。
- 04車両・厨房機器の導入
車両本体と調理機器の初期投資を、原価率を踏まえた損益分岐販売数と照らして予算化します。
- 05メニューと価格を確定する
原価率が目安を超えないよう仕入れ先とメニュー構成を調整し、客単価を設定します。
- 06出店を重ねて実績データを集める
曜日・天候・出店場所ごとの販売数を記録し、稼働スケジュールと価格を継続的に見直します。
よくある失敗パターン
集客が見込めない場所に出店を続けると、出店料と燃料費だけがかさみ利益が残りません。
仕入れ値の変動やロス率を把握せず価格を据え置くと、原価率が目安の35%を超えやすくなります。
雨天や真夏・真冬に売上が落ち込む前提を資金計画に組み込まないと、閑散期の資金繰りが厳しくなります。
車検・修理・燃料費など固定費化しやすいコストを見込まず、収支計画が実態とずれることがあります。
よくある質問
人件費・車両リース費・仕込み場所代などの固定費を、客単価から原価率と出店料率を差し引いた1個あたりの粗利で割ることで、1日に何個販売すれば黒字になるかを算出しています。
キッチンカー業態では原価率が一般的な目安とされる35%を超えると、利益が残りにくい構造として注意メッセージが表示されます。仕入れ先やメニュー構成の見直しを検討する目安として活用できます。
はい。出店料率をスライダーで変更すると損益分岐販売数や月次利益が連動して再計算されるため、出店場所ごとの条件を入力し直して採算を比較検討できます。
天候の影響を受けやすい移動販売の特性を踏まえ、春・秋に売上が伸び、真夏・真冬に落ち込みやすい月別の傾向を織り込んだトレンドグラフを表示しています。