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収益性
原価率Cost Rate
売上高に占める仕入・製造コストの割合で、業種の利益構造を左右する指標です。
解説
飲食店の食材原価率、キッチンカーの原価率、ECの商品原価率など、商品やサービスを提供するために直接かかったコストの比率を指します。原価率が高いほど粗利が薄くなり、広告費や人件費に回せる余地が小さくなるため、多くの業種でシミュレーション上の警告条件にも使われています。
計算式
原価 ÷ 売上高 × 100
一般的な目安
飲食店は30%以下、キッチンカーは35%以下が目安とされています
この指標を使う業種
関連用語
記載内容は一般的な目安・考え方の解説です。実際の経営判断にあたっては、税理士・中小企業診断士等の 専門家にご相談ください。