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収益性
FL比率FL Ratio
食材費と人件費の合計が売上高に占める割合を示す飲食業の収益性指標です。
解説
Food（食材費）とLabor（人件費）の頭文字を取った飲食店経営の代表的な指標です。この2つのコストは売上原価の大半を占めるため、FL比率が高いほど家賃や広告費などその他の固定費を賄う余力が少なくなります。BizSimの飲食店シミュレーションでは、この比率が高すぎる場合に警告が表示されます。
計算式
（食材費 + 人件費）÷ 売上高 × 100
一般的な目安
65%以下が目安とされ、超えると警告が表示されます
この指標を使う業種
関連用語
記載内容は一般的な目安・考え方の解説です。実際の経営判断にあたっては、税理士・中小企業診断士等の 専門家にご相談ください。